コーヒーリキュールは、エスプレッソマティーニの人気上昇に伴い、現代のカクテルバーで最も広く使われている材料の一つです。しかし、多くの経営者は、有名ブランドの業務用価格リストにある価格が予想以上に安いことに驚いています。
酒税（ボトルあたり約3.30ポンド）を除くと、一部の主流製品は税抜きでわずか6〜7ポンドになります。これには、生産、瓶詰め、メキシコまたはヨーロッパ本土からの輸送、および流通が含まれます。
では、コーヒーリキュールは何千マイルも移動しても、なぜこんなに安く済むのでしょうか？
工業的なコーヒー抽出が原材料費を削減
大規模生産者は、少量生産の風味開発よりも効率性を重視した工業的な抽出方法に頼っています。これらには、濃縮コーヒーエキス、インスタントコーヒー誘導体、そして何百万本ものボトル全体で一貫性を維持するように設計された制御されたフレーバーシステムが含まれることがよくあります。
商品としての砂糖が価格を低く抑える
砂糖は、高品質なコーヒーリキュールにおいて最も高価な成分の一つです。工業ブランドは通常、安価で安定しており、輸送しやすい、世界中から調達された商品としての砂糖やシロップを使用しています。
フレーバーエンジニアリングによる一貫性
大手ブランドは、生産バッチや産地にかかわらず、すべてのボトルが同じ味であることを保証しなければなりません。これを達成するために、製品は安定剤、フレーバーバランス技術、および制御された甘味プロファイルに頼ることがあります。
規模の経済が輸送への影響を軽減
スピリッツを国際的に輸送するのは費用がかかるように思えますが、コンテナ規模の物流により、ボトルあたりの輸送コストは大幅に削減されます。
トレードオフ：コスト対原材料への投資
税抜き価格が低いのは、通常、単一の近道ではなく、調達、生産、物流における効率性を反映しています。
バーにとってこれが重要な理由
コーヒーリキュールは、英国で最も人気のあるカクテルの一つであるエスプレッソマティーニの中心をなすため、その品質は顧客の認識に直接影響を与える可能性があります。
最後に
主流のコーヒーリキュールが安価なのは、規模、一貫性、グローバルな流通を目的として作られているからです。クラフト主導の代替品は、原材料の調達、抽出方法、鮮度を重視する傾向があります。
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